Pizza mozzarella, tomates cerises et basilic frais | Recette au four à bois

Encore une recette de pizza fleurant bon le soleil. Préparée en un rien de temps, volontairement dénuée de sauce tomate, elle vous fera redécouvrir le plaisir des compositions simples à base d’ingrédients de qualité.

Ingrédients pour 1 pizza :

La pâte :

• 150 g de farine à pain type T 55 ou 00
• 12,5 cl d’eau tiède
• 1 sachet de levure boulangère déshydratée
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de sel
• 1 petite pincée de sucre (facultatif)

Garniture :

• Tomates cerise
• Mozzarella
• Quelques feuilles de basilic frais
• Huile d’olive

Préparation

Préparation de la pâte :

• Commencer par diluer la levure dans l’eau tiède, bien agiter la préparation et laisser reposer le mélange 2 minutes.
• Dans un grand récipient, mélanger la farine au sel puis faire un puits au milieu de la farine afin d’y incorporer progressivement la levure diluée dans l’eau.
• Verser l’eau et la levure tout en mélangeant la préparation avec une cuillère en bois (si vous avez un robot pétrisseur de pâte, c’est encore mieux). Rajouter l’huile d’olive pendant que vous mélangez la préparation.
• Une fois un mélange homogène obtenu, pétrir la pâte pendant au moins 5 minutes. La pâte ne doit plus coller ni au récipient ni aux mains et doit être suffisamment élastique pour ne pas se déchirer si vous l’étirez.
• Recouvrir le récipient contenant la boule de pâte soit d’un torchon, soit d’un film élastique afin d’éviter le contact avec l’air ambiant. Laisser reposer la pâte au moins une heure. Celle-ci doit avoir doublé de volume.
• Une fois le temps de levée écoulé, façonner une boule puis étaler celle-ci sur un plan de travail (ou une planche) farinée.

Préparation de la pizza :

Disposer sur l’ensemble de la pâte la mozzarella coupée en fines tranches ainsi que les tomates cerise préalablement coupées en 2 ou en 4. Vous pouvez également saupoudrer légèrement votre pizza avec quelques herbes de Provence.

Cuisson

Votre pâte est prête à être enfournée. Posez-la sur les pierres réfractaires de votre four à bois qui aura préalablement été chauffé à environ 270 °C. Ne pas hésiter à vaporiser un peu d’eau sur les pierres réfractaires afin de les faire légèrement redescendre en température pour ne pas brûler le fond de votre pizza.

Laisser cuire votre pizza blanche environ 3 – 4 minutes jusqu’à ce que celle-ci ait bien levé et bien cuit par le dessous.

Une fois la pâte à pizza cuite, sortir celle-ci du four puis :

• Ajouter les feuilles de basilic frais.
• Arroser d’un filet d’huile d’olive.

Votre pizza est prête à être dégustée !