Spécialiste des méthodes de cuisson traditionnelles, chez Omniflamme nous vous proposons une très large gamme de pierres réfractaires. Toutes de qualité alimentaire, nos pierres sont parfaites pour la cuisson de pains, de pizzas et de tartes flambées. Que vous soyez un professionnel ou un particulier, nous avons la pierre réfractaire qu’il vous faut !

La pierre réfractaire, qu’est-ce que c’est ?

La pierre réfractaire est une pierre manufacturée qui possède deux propriétés spécifiques :

1) La résistance à la chaleur. Grâce à sa méthode de fabrication et les propriétés naturelles de ses matériaux, la pierre réfractaire (selon la fabrication) résiste à des températures de + de 1000°c. C’est pourquoi elle est utilisée dans les cheminées, fours à bois et autres appareils au feu de bois. Certaines pierres non alimentaires à destination de l’industrie peuvent résister à des températures encore plus hautes.

2) La restitution de la chaleur sous forme d’induction ou de rayonnement. En effet, en plus de résister à la chaleur, la pierre stocke cette chaleur, prête à la retransmettre à quelque chose posé à son contact ou à tout son environnement sous forme de rayonnement de chaleur. C’est grâce à cela qu’elle est si plébiscitée pour la cuisson d’aliments.

Les différentes utilisations de la pierre réfractaire

La pierre réfractaire est utilisée pour deux raisons principales, les voici :

La pierre réfractaire alimentaire ou pierre de cuisson

La cuisson sur pierre réfractaire n’a pas d’égal quand il s’agit de cuire du pain, de la pizza ou des tartes flambées. Une pâte croustillante, une cuisson rapide et efficace, quand on a goûté à la cuisson sur pierre réfractaire, on ne peut plus s’en passer !

Nos pierres de cuisson sont toutes de qualité alimentaire et sont plébiscitées pour leur qualité par l’ensemble de nos clients en France et à l’étranger. Nous fournissons de nombreux restaurants ainsi qu’un nombre toujours croissant de particuliers ayant envie de faire de la pizza ou du pain de qualité à la maison. 

Pierre réfractaire pour l'isolation / conservation de la chaleur

Grâce à ses propriétés réfractaires, la pierre réfractaire est également très utilisée pour mettre au contact de fortes chaleurs. Dans les cheminées, inserts et poêles à bois. En effet, la pierre réfractaire va à la fois protéger (isoler) les parois métalliques d'un poêle à bois par exemple, mais aussi conserver la chaleur, de sorte qu'elle reste bien stockée dans le poêle à bois et que l'on ait pas besoin de consommer trop de bois. Vous pouvez en faire l'expérience, quand, par exemple, il n'y a plus de braises depuis un moment dans le poêle à bois et qu'il est toujours chaud. 

Ce procédé est donc également très apprécié dans les grands fourneaux et fours industriels, car encore une fois, la pierre réfractaire est à la fois résistante à la chaleur, mais permets également de profiter au maximum de la chaleur créer.