Pains aux olives à l'italienne

Les pains aux olives à l'italienne sont des douceurs qu'il est très agréable de déguster au printemps et en été, à l'heure de l'apéritif avec quelque chose de frais à boire. Coupés en tranches, ils peuvent accompagner des mets ou se déguster seuls. Une chose est sûre, c'est un vrai délice !

Ingrédients pour 1 pain

• 500 g de farine blanche type T45
• 15 g de levure fraîche
• 150 ml de vin blanc sec (température ambiante)
• 150 ml d'huile d'olive extra-vierge
• 100 g de parmesan
• 2 cuillères à soupe d'origan
• 3 œufs
• 1/2 cuillère à soupe de sel
• 2 gousses d'ail
• 100 g d'olives vertes (dénoyautées)

Préparation du pain aux olives à l'italienne

1 – Mélanger la farine et la levure, incorporer le vin et l'huile et laisser la pâte recouverte environ 30 minutes dans un endroit chaud.

2 – Pendant ce temps, râper le parmesan, éplucher et écraser les gousses d'ail, couper les olives en petits morceaux. Mélangez la pâte avec les œufs et le sel. Ensuite, ajoutez le fromage, l'origan, l'ail et les olives tranchées, façonnez la pâte comme vous le souhaitez et coupez le long du haut dans le sens de la longueur.

3 – Laissez la pâte fermenter dans le moule à pain choisi pendant 45 minutes.

4 – Cuisson dans nos fours à bois TORAM équipés du kit de tapissage réfractaire : 40 minutes à chaleur tombante en partant d'une température de 300°C. Dans nos fours équipés du kit de tapissage réfractaire et de la voûte à pain : 30 minutes à chaleur tombante en partant d'une température de 240°C.

Conseil

Dégustez votre pain en tranches à l'apéritif avec un bon vin blanc sec préalablement rafraîchi. Un vrai délice !