Un four à bois à voûtes, tout équipé pour une cuisson maîtrisée

Ce four à bois à voûtes "Le Rond" est né de la volonté de proposer un modèle tout équipé en pack et de mettre en avant la cuisson sous voûtes réfractaires, une exclusivité Omniflamme. Nous sommes donc partis de notre modèle à succès, "Le Rond", et l'avons empli de tout notre savoir-faire en matière de cuisson sur et sous pierres réfractaires. Ensuite, nous avons ajouté l'ensemble des accessoires nécessaires (thermomètre pour four à bois, clapet à fumaison et pointe de cheminée) pour une utilisation optimale.

Quels sont les avantages de la cuisson sous voûtes réfractaires ?

Tout d'abord, les voûtes apportent une cuisson par le dessus. Cela est utile dans toutes les cuissons, mais encore plus pour les plats présentant une certaine épaisseur : pains, gratins, rôtis ou quiches par exemple.

Une cuisson du pain simple, efficace et savoureuse

La cuisson du pain avec "Le Rond" est remarquable et sa réalisation très simple :

• Faites un feu à l'étage inférieur pendant environ 45 minutes.
• Montez le four à environ 300°C.
• Une fois les braises bien consumées et le four à 275°C environ, fermez le clapet à fumaison pour conserver la chaleur.
• Retirez les braises, puis enfournez vos miches de pain. Vous pouvez cuire jusqu’à 4 kg de pain par fournée (ex : 4 miches de 1 kg).
• Fermez les portes et laissez cuire à chaleur tombante pendant 40 à 50 minutes.

Au bout de ce temps, la température sera descendue en douceur vers 175–200°C, et vous sortirez de magnifiques pains à la croûte bien formée et au parfum inimitable du feu de bois.

Une cuisson homogène pour vos pizzas et tartes flambées

La voûte supérieure du four à bois "Le Rond" permet une cuisson homogène de vos pizzas et tartes flambées :

• La pâte est cuite par contact direct avec la pierre réfractaire
• Les ingrédients du dessus sont cuits par rayonnement depuis la voûte.

La voûte supérieure est réglable en hauteur, ce qui vous permet de l’adapter à votre plat ou votre style de cuisson pour un résultat parfaitement ajusté.

Une montée en température un peu plus longue, pour une meilleure inertie

Ce modèle demande environ 45 minutes de chauffe (un peu plus que Le Rond classique, en raison de ses nombreuses pierres), mais en contrepartie, il conserve longtemps la chaleur et consomme très peu de bois par la suite.

Caractéristiques techniques

• Dimensions : 58 × 59 × 90 cm
• Poids : env. 124 kg
• Surface de cuisson haut et bas : 40 × 40 cm
• Conduit de fumée : Ø 120 mm
• Voûtes réfractaires dans les deux chambres
• Utilisation : pain, pizzas, tartes flambées, gratins, viandes, pâtisseries, grillades, fumaisons douces…
• Comprend le clapet à fumaison
• Comprend un prolongement de cheminée 50 cm
• Comprend la pointe de cheminée 

Pour une version complète avec support inclus, rendez-vous dans notre rubrique Packs.

Capacité indicative de cuisson

• Jusqu’à 20 pizzas par heure
• Environ 30 tartes flambées par heure
• Environ 8 jarrets de porc
• 6 rôtis roulés
• Jusqu’à 18 petits pains
• Environ 4 pains de 1 kg

Un four compact, accessible et complet : le parfait compagnon des cuissons conviviales au feu de bois.