Le Major, un four à bois pour les cuissons généreuses

Avec sa chambre de cuisson principale de 80 × 60 cm, Le Major est taillé pour les amateurs de pain, les familles nombreuses, les grands repas ou les cuissons en série. Il allie la chaleur intense d’un feu de bois avec une maîtrise parfaite de l’inertie thermique, grâce à ses épaisseurs de pierre réfractaire bien réparties.

Trois chambres, plusieurs modes de cuisson

Le Major est structuré en : Une chambre supérieure de 80 × 60 cm, voûtée et réglable en hauteur, parfaite pour les pizzas, les gratins, les plats à enfourner, les pains ou les rôtis. Deux chambres inférieures de 40 × 60 cm, avec des voûtes réfractaires distinctes, dont l’une permet une cuisson lente et profonde à chaleur descendante, comme pour les miches de pain ou les plats mijotés. ���� Cette organisation permet des cuissons simultanées à différentes températures, un vrai plus pour ceux qui veulent cuisiner tout un repas au feu de bois.

Une chaleur homogène grâce à la voûte

Comme tous les fours Toram, Le Major est équipé de voûtes réfractaires, et non de plafonds plats. Cela garantit une diffusion douce et homogène de la chaleur, sans zone de surcuisson.

Caractéristiques techniques

• Dimensions (L × P × H) : env. 120 × 70 × 95 cm
• Poids : env. 260 kg
• Conduit de fumée : Ø 150 mm
• Ouvertures de porte : Supérieure : 84,5 × 24 cm
• Inférieure : 38 × 21,5 cm
• Surface de cuisson : 1 surface de 85 x 60 cm et 2 surfaces de 40 x 60 cm
• Matériaux : acier massif + pierres réfractaires alimentaires
• Finition : peinture noire haute température
• Comprend le clapet à fumaison
• Comprend un prolongement de cheminée 100 cm
• Comprend la pointe de cheminée 

Pour une version complète avec support inclus, rendez-vous dans notre rubrique Packs.

Capacités de cuisson estimées

• Jusqu’à 60 pizzas/heure
• Environ 80 tartes flambées/heure
• 20 jarrets de porc
• 15 rôtis roulés
• 46 petits pains
• 10 pains de 1 kg

Un four pensé pour durer, pour produire, et pour sublimer la cuisson au feu de bois à grande échelle.