Le Maxi : puissance, générosité et performance
Pensé pour ceux qui cuisinent en grand, Le Maxi s’adresse aussi bien aux particuliers ambitieux, aux associations qu’aux professionnels de la restauration. Il offre une très grande capacité de cuisson, avec deux chambres de 80 × 60 cm et un compartiment supérieur de 30 × 30 cm pour maintenir les plats au chaud. Avec ses 520 kg de robustesse, c’est un véritable four de production, tout en restant simple d’utilisation au quotidien.
Un four pensé pour les grandes occasions
Grâce à sa taille et à son inertie, Le Maxi permet : la cuisson simultanée de dizaines de plats le service en continu lors de fêtes, marchés, événements, festivals une cuisson régulière, maîtrisée et homogène, même à pleine charge Des pizzas, tartes flambées, miches de pain, rôtis, gratins, poulpes ou jarrets de porc... tout y passe, avec une cuisson au feu de bois digne d’un fournil professionnel.
Un four économe et bien isolé
Le Maxi est entièrement isolé de série (toit, côtés et fond), ce qui : permet de réduire la consommation de bois jusqu’à 60 % améliore considérablement la sécurité en limitant les risques de brûlure assure une cuisson stable, avec peu de pertes thermiques Il est possible de n’utiliser qu’un étage pour cuire quelques plats, sans gâcher d’énergie.
Un four mobile et personnalisable
Le Maxi peut être monté sur remorque, transformant votre four en unité mobile pour les événements, festivals, ou animations communales (tarif sur demande). Il peut aussi être commandé avec un support à 2 roues, pour un déplacement facile même en solo. La couleur du toit et du pourtour peut être personnalisée (nous contacter).
Accessoires inclus
- 2 thermomètres (un par étage)
- un clapet à fumaison (four transformable en fumoir géant)
- 1 mètre de cheminée avec chapeau
Caractéristiques techniques
- Dimensions (L × P × H) : 140 × 100 × 130 cm
- Poids : env. 520 kg
- Conduit de fumée : Ø 150 mm
- Ouverture Supérieure : 77,5 × 23,5 cm
- Ouverture Intermédiaire : 77,5 × 23,5 cm
- Ouverture Inférieure : 36 × 19,5 cm
- Surfaces de cuisson : 2 chambres de 80 × 60 cm
- 1 espace maintien au chaud : 30 × 30 cm
- 1 chambre de chauffe habillée en pierre
- Matériaux : acier massif + pierres réfractaires alimentaires
- Isolation : complète (hors façade) – structure en cassette galvanisée
- Finition : peinture noire haute température
Capacité de cuisson estimée
- Jusqu’à 180 tartes flambées/heure
- Jusqu’à 140 pizzas/heure
- 26 jarrets de porc
- 24 rôtis roulés
- 56 petits pains
- 16 pains de 1 kg
