Le Fournil Feu Continu est un four tunnel réfractaire conçu pour une cuisson au contact direct de la flamme, comme dans un four napolitain. Grâce à sa double porte latérale, vous pouvez maintenir le feu actif d’un côté tout en cuisant de l’autre — une méthode simple et efficace qui permet une cuisson continue sur plus de 20 heures.

Un four vivant, pour une cuisine au feu de bois expressive

Avec ce modèle, vous pouvez cuire pizzas, pains, gratins ou même des viandes en profitant à la fois de la chaleur du feu et de la chaleur emmagasinée par la voûte en pierre. Feu à gauche, cuisson à droite : l’air chaud monte, passe au-dessus de la pizza et crée un effet de brunissage naturel. Feu à droite, cuisson à gauche : on inverse pour relancer le cycle. En fin de chauffe, vous pouvez même utiliser le four en chaleur descendante classique. Cette méthode de cuisson dynamique permet une grande flexibilité et une vraie expérience sensorielle.

Chaleur directe ou inertie ? Pourquoi choisir.

Grâce à sa voûte massive et à sa chambre généreuse, Le Fournil modèle 3 est aussi à l’aise en cuisson rapide qu’en cuisson lente. Après allumage et montée en température, il peut conserver sa chaleur pendant plusieurs heures, même sans feu, pour cuire pains, desserts ou plats en cocotte à température décroissante.

Robuste, fiable, et toujours prêt

Fabriqué avec les mêmes matériaux que ses grands frères, ce four est conçu pour résister aux hautes températures comme aux intempéries. Il peut rester dehors toute l’année, et sa voûte en pierre réfractaire vous garantit des cuissons réussies, avec ou sans flamme.

Caractéristiques techniques

• Dimensions : 90,5 × 74 × 53 cm
• Poids : env. 210 kg
• Chambre de cuisson : 60 × 60 cm
• Double porte latérale pour feu continu et alterné
• Voûte massive en pierre réfractaire
• Peinture noire haute température
• Comprend le clapet à fumaison
• Comprend un prolongement de cheminée 100 cm
• Comprend la pointe de cheminée 
• Utilisation : pain, pizzas, viandes, flammekueches, gratins, gâteaux, fumaison douce…

Pour une version complète avec support inclus, rendez-vous dans notre rubrique Packs.

Capacité indicative de cuisson :

• Jusqu’à 36 petits pains
• Environ 8 pains de 1 kg
• En continu : 20 heures de cuisson possible

Un four pour les passionnés qui aiment cuisiner avec le feu, pas seulement avec la chaleur.