La pierre réfractaire :
La pierre réfractaire est un outil essentiel pour une cuisson de qualité, en particulier pour les plats en contact direct avec la surface de cuisson. Elle est recommandée pour la cuisson de pains, pizzas, et tartes flambées.

Le principe de la pierre réfractaire :
Elle absorbe et stocke la chaleur pour la transmettre au plat en contact avec elle. Le plat est cuit par le dessous, ce qui est indispensable pour la cuisson au feu de bois, mais elle est aussi utilisée dans les fours électriques ou à gaz.

Préchauffe :
Pour toute cuisson, il est recommandé de préchauffer la pierre : comptez 20 minutes dans un four à bois et 30 minutes dans un four à gaz ou électrique.

Nettoyage :
Dans un four à bois, retournez les pierres après utilisation pour qu'elles se nettoient au contact de la flamme lors du prochain feu. Dans un four à gaz ou électrique, utilisez une éponge classique mouillée ou une éponge métallique en frottant doucement.

Conseils d'utilisation :
Si la pierre est trop chaude au moment de la cuisson, vous pouvez vaporiser un peu d'eau dessus avec un vaporisateur.

Caractéristiques techniques :

• Dimensions : 40 x 40 x 3 cm
• Poids : 10 kg
• Norme : Certifiée de qualité alimentaire, FR EU

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